Türkiye'de restoranların zevksiz olması sorunu

[Feamer]

olm adam kral çıplak dedi diye niye kızıyorsunuz, üzerinize bir şey giyin

[Feamer]

köy değilde orjinali "kars kahvaltısı" olması lazım diye biliyorum,

oradan köye evrilmiş olabilir tabir

[bingildak]

son 3 sayfada konuyla ilgili input sıfır.

varsa tavsiyeler alalım gençler. egoları tokuşturmaya doymadık mı.

[Skyfire]

madem bu kadar uzmansınız; İzmir'de 1-2 mekan önerin gidelim

[sabonis]

Rasmon said:

amk beyaz masa örtüsü olsa ne olmasa ne, restoran olsa ne lokanta olsa ne.

benim bildiğim zaten restoran ile lokanta zaten birbirinin aynı tanım olarak. millet üstlerine başka anlamlar yüklüyor heralde.

[Goering]

biri italyanca biri fransızca

lokanta'da rez.'suz yiyebilirsin
rest.'da rez.'suz yiyemeyebilirsin

[ad3m]

Lokanta da rez.suz yiyemeyebilirsin. REZSUZ ne amk rezervasyon herhalde ona istinaden yazdım.

[Goering]

lokanta farklı bir konsept kardeş, merak ediyorsan okursun kelime kökenlerini ve anlamlarını.

boş populist muhalefete gerek yok

[dana22]

Lokanta Kelime Kökeni
~ İt locanda konaklama odaları da bulunan aşçı dükkânı, han
< İt locare (ev veya yatak) kiralamak
<< Lat locare yerleştirmek, para yatırmak, kiraya vermek → lokal

Restoran sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş bir sözcük (Fransızca: Restaurant[2]) olup; "yenilemek", "onarmak" anlamlarına gelen restaurer kökünden gelmektedir.[3] Kökün sözcükle çok ilgili olmayışını köken bilimci Sevan Nişanyan şöyle açıklamaktadır: Sözcük, 1765'te Paris'te M. Boulanger lokantasında cama asılan bir reklam cümlesinden alay yollu ortaya çıkmıştır.[3]

[ad3m]

Kelimelerin etimolojilerini salla günlük kullanımda ikisi de aynı şeye denk. Fransız dili okuyup seçmeli italyanca almıştım Hojam. Zike zike latince de görüyordun not düşelim.

Adam lokanta diyince mahalle arkası pideciler canlanmış kafasında sdsfsdf Ayrıca eskiden x et lokantası olan hemen heryer restaurant daha class olduğu için buna terfi etmişlerdir.

Bi uza ya bir de boş popülist muhalefet demiş kendi yazdıklarına baksana topicdeki allasen.

[Esh]

Fotosuz olmaz o

[Fistan]

bi de bistro var, naziler italyayı basınca çıkmış
googledan bakın kültürlenin işte

[Esh]

"Bi sktrin ordan" derkermis zaten. Zaman icinde bistro olmus

[ad3m]

Hayır görmüş geçirmişsin biliyorsun ne güzel insanlara yol göstereceğine gelip burada saçma sapan atarlar küçümsemeler falan komik. İlk sarcasm sanmıştım ben adam ciddi çıktı rıza babs.

[µh]

goeringin allahu ekber şeklinde bağırarak ortama daldığı andan itibaren başlık tam bir shitstorm ahaha

[Akhlaur]

Konu restoran fine dining herkes google layın öğrenin diyor amk. Lan ilgin bilgin varsa paylaş, ayrıntısını öğreniriz ne diye şekil yapıyon anahtar kelime veriyorum ayakları yaparak. Herkes ayrı havalarda ya. Anlat dinleyelim bilmediğimiz konuları öğrenelim, merakımız artsın ya sana soralım ya google a ya başka bilenleri bulalım.

[fenn]

Goering said:

biri italyanca biri fransızca

lokanta'da rez.'suz yiyebilirsin
rest.'da rez.'suz yiyemeyebilirsin

Bence para konuşur. Bir demet parayı masaya vurunca rez mez bakmaz kimse

[Feamer]

yemek pişirilen ve dağıtılan veya servis edilen yer ama işte servis etme kısmında ülke kültürüne göre farklılık gösteriyor

mesela pazarı olan bir kasabada açılan yemek satan bir dükkan pazar için gelen yolculara yemek verir. aynı şekilde liman veya üretim kasaba ve şehirlerinde yolcu ve çalışanlara yemek vermek olan işletmeler açılır.

bunların kasaba veya şehir halkına "yemek" hizmeti verdiklerini de söyleyemeyiz, olsa dahi müşteri oranı bakımından az olması lazım gelir

bu konseptte bir işletmenin veya yemek kültürün fine dining e evrilmesi düşünülemez

ülkemiz için bu şekilde bir tablo çizsek hatalı olmayız gibime geliyor

ama, her ne kadar konun uzmanı değilim ama geçen sayfalarda sorduğum soruya paralel arama yaparken "viktoria tarzı yemek veya davet" diye bir şeye denk geldim, soyluların bu şekilde belirli bir düzen içinde verdikleri şaşalı yemek davetlerinin, zamanla burjuvanın zenginleşmesi ile saray dışına, bu ihtişamın gölgesini karşılayacak paranın olduğu şehirlere açılan mekanlara taşmış olmuş olduğunu iddia edebiliriz

her hangi bir soylu böyle mekanlara gitmek yerine şatosunda bu davetleri rahatlıkla verebilir ama bir burjuvanın başka bir şehir veya ülkeden gelen iş ortağının veya dostunu evinde ağırlamak yerine özel toplantılar için bu mekanlara rağbet ediyor olmuş desek hata ediyor olmayız.

sonuç olarak bir burjuva nereye sıçacak? oturup yemekli ve belirli statü aran bir davet için taverna/bar veya sıradan tüccarın takıldığı aş evlerine gitmek istemiyeceğine göre bu hizmeti verecek elit bir yerler olması lazım diye fikir yürütürsek

aş evlerinin lö restoranta nasıl evrildiği hakkında bir çıkarım yapabiliriz.

Osmanlının yapısı gereği, bu lö restoranların istanbul ve izmir dışında orada bile fazla olmamak kaydı ile bu vizyona sahip büyük ihtimal azınlıklardan oluştuğunu bunlarında anca 19yy da açıldıklarını iddia edersek, ve bunları savaş ve mübadeleler vb. ile ortadan kalktığını da eklersek, erken cumhuriyet ve sonrası için bu kavramın fazla yaygın olmadığı sonucuna da varmış olmamız gerekir ki, bunun güncel uzantıları olan fine dining vb. gibi kavramları özal ve 80ler yozlaşması arebesk kültürüne de ne kadar uzak olduğunu görmüş oluruz.

konu hakkında çok az bilgisi olan benin, bilgim dahilinde yaptığım çıkarım bu kadar.

eski istanbul veya osmanlı "aş evleri" dersek eğer, liman ve çarşılar etrafında bu gün bile bir çok örneklerini görmek mümkün ki biz bunlara esnaf lokantası diyoruz. mantık olarak evinin dışında doyurucu yemek yemek arayan esnaf ve gezgin/seferi tüccara hizmet etmek için doyurucu ev yemekleri çıkarması gerekmesi elzemdir.

bunun dışında evde bir şekilde karnını doyuran bu insanların, taverna veya ocak başı kültürü ile gece takılmaları yaptıkları bilinen bir şey hatta yanılıyor olabilir antepli veya adanalı biri düzeltme yapabilir, istanbulda doymak için öğün olarak yenen ve fine dining gibi servis edilen kebap, orada ocak başı kültürü olarak tüketilmekte

neyse fazla uzatmadan kesiyorum iş var zira, aralarda yazdım hata veya kayma olabilir, tabi yazana kadar baya vakitte geçmiş oluyor...

[sabonis]

iyi ki fazla uzatmadan kesmişsin kardeş

[Feamer]

böyle bir yazıyı kısa yazacak kadar boş vaktim yok

[Feamer]

Fistan said:

bi de bistro var, naziler italyayı basınca çıkmış
googledan bakın kültürlenin işte

ekşi:

said:

rusça’da “çabuk, hızlıca” anlamına gelen sözcüktür aynı zamanda bistro. rivayet odur ki, -henüz kızıl olmayan- rus ordusu’nun 1812 savaşı’nda napolyon’u yenmesinin ve paris’i işgal etmesinin ardından (ki aslında nüktedan birileri bir zamanlar bu savaşın tek galibinin çaykovski olduğunu iddia etmişti) rus askerlerinin fransız barlarına, kafelerine akın edip orda eline ayağına çabuk hizmet talep etmeleri, “bistro, bistro!” diye bağırmaları bu günümüzün bir nevi alafranga fast-food’ları olan mekanlara “bistro” denmesine sebebiyet vermiştir.
nasıl ki operalarda erkek sanatçılara bravo, kadın sanatçılara brava diye bağırmak eski ve köklü bir gelenekse, bistrolarda garsonlara karşı kabalaşmak, çıkarabildiğiniz en yüksek tonlarda “bistro, bistro!!” diye bağırmak ve hatta gerekirse rusça küfretmek de muhafaza edilmesi gereken önemli bir kültür mirasıdır. bu vazifeyi yerine getirmekten katiyetle çekinmeyin.

not: birtakım etimologlar, bistro kelimesinin fransız diline 1884’den önce girmediğini, köklerinin muhtemelen rus askerlerinin küstahlığından başka şeylere dayandığını iddia etmektedirler ama bunlar neşesiz insanlardır, anlatacak yukardaki gibi ilginç hikayeleri yoktur.

[Auril]

Sonunda csgo da ogrendigim ruscayi kullanabilecegim bir yer cikti

hemen bistro ya gidiyorum

Tesekkurler feamer

[dana22]

µh said:

goeringin allahu ekber şeklinde bağırarak ortama daldığı andan itibaren başlık tam bir shitstorm ahaha

adam goering immer im einsatz diyerek girer..

[eldar]

Bistro kelimesinin o etimolojisi şehir efsanesi. Bistro'nun ilk kullanılmaya başlanması 19. yüzyıl başı değil; sonu. Ayrıca bistro önce bistroyu işleten için kullanılıyor, sonradan işletmenin adına dönüşüyor.
Kökeni belirsiz bir kelime.

[ad3m]

Yalnız fransız tarihinde bunun kökeni hakkında hakkaten 1800 lü yıllarda paristeki ruslar tarafından söylendiği vurgulanmıştı off topic. Tabiki kimse bundan dolayı dile yerleşmiş demiyor ama derste bile atıfta bulunulması düşündürüyor insanı ehush