Taş fırın ve pizza

[Bone]

Taş fırın, çok eski bir pişirme yöntemi. Ama günümüzde bile eti, hamuru, sebzeyi en lezzetli pişiren yöntem aynı zamanda. Taş fırına sahip lokantalarda pizza veya lahmacun yemesi çok keyifli oluyor o yüzden.

Ancak evin bahçesine taş fırın yapma imkanımız olmuyor hepimizin. Veya evin içine tandır / taş fırın koymak.

Modern yaşantıda benzeri bir etkiyi nasıl sağlarız diye bakındım da şunları gördüm.

Eğer bahçeniz varsa en iyisi Roccbox'muş. İster propan tüpüyle, ister odun aleviyle kullanım sunuyor. Çok fazla yer kaplamıyor, şık tasarımı var ve üstü izole edilerek iyice sağlamlaştırılmış.

Biraz daha küçük fırın olarak Städler Made var. Bizim ev sobalarına benziyor, ama iddiası en az profesyonel bir pizza dükkanı kadar iyi pizza yapabiliyor olmamız.

Ironate diye bir tava var. Elektrikli ocaklarda ve hatta kamp ateşinde kullanılabileceğini söylüyor. Tavanın altını kapak gibi de kullanıp içindeki malzemeleri çepeçevre pişiriyormuş.

Bunlar tabii Türkiye'de satılmıyor, Türkiye'ye gönderilir mi bakmadım. Türkiye için Redmond RMC-M90E Çok Amaçlı Pişirici var, pizza da yaptığını iddia ediyor.
Ancak bu tip cihazların ne kadar efektif olduğunu bilmiyorum. Breville'in de Pizza Maker'ı varmış mesela, o da iyi pizza pişirdiğini iddia ediyor. Ama taş fırınların içinin 450 derecenin üstünde olduğunu düşünürsek, bu küçük cihazların tost makinesinden öte bir faydası olacağını sanmıyorum.

Hiçbir cihaz almadan evdeki fırınla taş fırın benzeri pişirmek için bir metod gördüm. Fırının iki katına pizza taşı yerleştiriyoruz, bu sayede ikisinin arasında taş fırına benzer bir ortam yaratıyormuş. Tabii, broiler'ı (grill özelliği diyordum buna ama tam adı broiler imiş) açsak bile ısı en fazla 300 dereceye kadar çıktığından, ve alev ile pişirmediğimizden, gerçek taş fırın kadar iyi olmayacaktır.

Yine de bu metodu denemek istedim. iki tane pizza taşı sipariş ettim. Geldiğinde bakacağım ne kadar etkili oluyor.

[Celtics]

taş fırın rulez hakkaten, çok lezzetli oluyor her şey.

[µh]

redmondda pizza yaptim ben, fena degildi de evdeki normal firinlar bile daha iyi pizza icin, multicookerlari ele direk.

ek olarak baya kucuk yapabiliyorsun tabi multicookerda.

evde pizza yapmayi ben de cok seviyorum ama mutfek fena kirleniyor, hamur yogur et o kadar ugrasinin uzerine bi de temizlik bitiriyoe adami.

[Esh]

Tasfirin yapmak kolay da bahce lazim

[aquila]

bahce kolay da para lazim.

[Fistan]

pizza taşı alıyosun aynısı oluyo cok kasmayın
odun is tadı olmuyo tek

[aquila]

pizzanin herseyini iyi yaptin da, tas firinda pisirmesi kaldi.

[cambazct]

Hayır neden her şeyi evin içine sokmaya çalışıyoruz onu anlamadım, gidin dışarıda güzel yapan yerde yiyin, gidemiyor musunuz? Sipariş verin.

[µh]

disardakinden daha guzelini yapabiliyoraun 3-5 seferden sonra

[Black-ice]

ben de şuraya bir itiraf sıkıştırayım derail gibi olacak ama kusura bakma. hem belki birazdan başlayacak en iyi pizzayı ben yerim kavgası için en alt eşiği oluştururum.

combo menü yemeyi çok seviyorum ya. her zaman değil ama arada canım çekiyor baya. hatta favori yerlerim falan var. ksk'de fil pizza, aksoy'da pizza pizzeria. mayonezi , acı sosu da basıyorum. yanında da ayran. yazarken canım çekti.

bu arada en iyi pizzayı da ben yerim aynı zamanda. 6 ay italyada falan yaşadım. gerçekten pizza yiyeceksem venedik express. uzak olmasa narlıdere'de peperino.

saygılar herkese.

[Esh]

[cambazct]

µh said:

disardakinden daha guzelini yapabiliyoraun 3-5 seferden sonra

sen de haklısın.

[Silphatos]

https://www.yemeksepeti.com/odun-resitpasa-istanbul

[vivavale]

Zamanında ard arda dominos 2 tane büyük boy gömüyodum kesmiyodu üzerine sufle gömmüşlüğümde var. Tabi 95 kiloyu gördüm bi kaç aya şu an sadece uzaktan bakıyorum 85 kiloyum deli gibi kilo aldırıyor

[Rewendor]

İlk mesaj direkt Sümer Kolçak postu modeli :)

[samaella]

olm o değil de bir ara pizza hut sınırsız furyası vardı ya. Hatta ach kasıyordu millet kaç dilim yedim diye. Çorba ve lazanya da yiyorduk pizzayla beraber bir de ahahaha

[Celtics]

kimse pizzanın kenarını yemiyordu :D

[Bone]

cambazct said:

Hayır neden her şeyi evin içine sokmaya çalışıyoruz onu anlamadım, gidin dışarıda güzel yapan yerde yiyin, gidemiyor musunuz? Sipariş verin.

dışarıdakilerden daha ucuza yapabiliyorsun.
bir pizza yiyecem diye 30 lira verecem derken, o paraya 4-5 tane pizzayı kendin yapabiliyorsun.

gerçekten güzel yapan yer bulmak zor, tek tek lokantaları deniyeceksin de, tam kıvamını yapan yeri bulacaksın felan. dışarıya fazla çıkmayı seven birisi değilsen çok aramak gerekebiliyor.

evde ne koyacağını nasıl hazırlayacağını sen seçebiliyorsun. güzel bir tarif bulduğunda evde her zaman iyi yiyebileceğini biliyorsun. dışarıda rastgele bir yere gittiğinde güzel yapacakları kesin olmuyor.

bi de en önemlisi, yemek yapmak sanat gibi bir şey ya. sırf hobi maksatlı bile evde yemek yapmak keyifli oluyor :D
sürekli yeni şeyler öğreniyorsun, farklı şeyler deneyebiliyorsun, ve ağız tadına düşkün biriysen, neyi sevip neyi sevmediğini deneyerek görme imkanın oluyor.

[Bone]

Esh said:

çok güzel ya

[Bone]

Silphatos said:

https://www.yemeksepeti.com/odun-resitpasa-istanbul

bize uzak orası ya. İzmir'de de mesela Capri pizza vardı, orada yediğim pizzalar çok lezzetliydi.

http://capripizza.co

[Archangel_]

taş fırın taş fırın olalı, hakkında böyle uzun yazı yazılmamıştır sanırım

[Bone]

Performansteknik diye bir yer varmış Ankara'da, Pizza taşı satıyorlarmış. Hala aktif olarak çalışıyorlar mı bilmiyorum da siteleri açık.

http://www.ekmeksanati.com/documents/guestbook.php?entry_id=1238357069

[Bone]

Archangel_ said:

taş fırın taş fırın olalı, hakkında böyle uzun yazı yazılmamıştır sanırım

Taş fırın hakkında değil başka şeyler hakkında yazdım.

[cambazct]

Bone said:

dışarıdakilerden daha ucuza yapabiliyorsun.

her şey yerinde güzel.

[neutrino]

Tas firinin olayi yuksek isiyi kaybetmemesi. Evdeki firinda kapagi acip pizzayi koyunca sicaklikta bi dusus oluyor ister istemez. Onun icin pizza tasi falan kullaniliyor iste, gec isinip gec sogudugu icin daha iyi muhafaza ediyor sicakligini.

Bir de firin ici nem olayi da onemli. Pisirmeye atmadan once ufak bi kap su ya da fisfisla firini nemlendirmek ise yarayabiliyor benzer etkiyi elde etmek icin.