Evde Bira Tutosu

[BiTcH_oFBaT]

samaella said:

abi o siteye baktım da 46 şişe çıkıyor diyor 3 hafta bekle diyor. napacam lan evde 46 tane şişeyi? Bunun 5 şişelik versiyonu yok mu?

fena mı ne zaman istesen evde hazır bira var :)

bu biraz gönül ve merak işi, 5 şişe için uğraşılmaz.

[samaella]

evde o kadar yer yok bre 46 şişenin boşunu bile saklayamam :D

[Bathory]

Ben de bu topici bi kez daha görünce gaza gelip aldım bi starter kit hemen. Yaptığın odanın sıcaklığıyla alakalı dikkat etmem gereken bişey var mı bu arada? Gerçi bu illa ki konuşulmuştur, diğer mesajlardan bulurum ben :>

[NolaxThensbane]

20-25 derece arası ideal ona dikkat et sadece yeterli.

[imamizer]

ya şunun küçük versiyonunu yapsınlar ya 10 20 şişelik falan.

[Bathory]

NolaxThensbane said:

20-25 derece arası ideal ona dikkat et sadece yeterli.

Benim aslında yapmayı düşündüğüm odada kalorifer çalıştırmıyoruz biz. Tahminimce o oda 20-25'den düşüktür diye düşünüyorum. Sıkıntı olur mu?

[Holy]

neutrino said:

Ya ne zamandır koyacağım fırsat olmadı bir türlü. Bira işi tamam, lezzeti falan güzel oldu, şişeler şöyle;

http://imgur.com/e0vXTq8.jpg
http://imgur.com/if5dSiy.jpg

Burdan summonlayayım.

Arpa maltı ve şerbetçiotunu direkt fermantasyon marketten mi aldın?

Bir de kaç kg malt ve ne kadar şerbetçi otu koyuyoruz?

[BiTcH_oFBaT]

https://www.instagram.com/p/_PXpYxxbeB/?taken-by=sahiciaraba

said:

When in doubt, dring a stout

[NolaxThensbane]

Bathory said:

NolaxThensbane said:

20-25 derece arası ideal ona dikkat et sadece yeterli.

Benim aslında yapmayı düşündüğüm odada kalorifer çalıştırmıyoruz biz. Tahminimce o oda 20-25'den düşüktür diye düşünüyorum. Sıkıntı olur mu?

bazı derecelerin altı sıkıntı oluyor mayaların çalışması için mesela 17derecenin altı sıkıntılı.

termometre koy odaya ortalam sıcaklıgını cıkar.

[neutrino]

Holy said:

Burdan summonlayayım.

Arpa maltı ve şerbetçiotunu direkt fermantasyon marketten mi aldın?

Bir de kaç kg malt ve ne kadar şerbetçi otu koyuyoruz?

Malti fermantasyon marketten aldim, serbetciotunu butikbira'dan. 5kg bir batch icin fazla fazla yeter, yapacagin biraya gore degismekle birlikte internette cok fazla tarif var miktarlarla ilgili. Serbetci otunu istersen aktarlardan da alabilirsin, pellet seklinde olmaz ama daha ucuza gelir. Serbetciotu onemli bi aroma verici ama, o yuzden butik biradan almistim ben. Ufak bi torba dolusu yetiyor kaynatirken.

[sostizm]

Holy said:

sostizm said:

Ben birer birer deniyorum. Vardığım en önemli sonuç: Muntons dışında kit birası yapmam. En iyi muntons bira da bildiğin pilsner onu yakın takip bock beer izliyor.

Ben normal arpadan yapıcam ama özel bir arpa çeşidi var mıdır? Nerden temin edebilirim?

Şerbetçiotu için de bira için özel bir şerpetçi otu tipi satılıyor mu türkiye'de? Nerden alınabilir?

Aktarda falan normal çay gibi yapılan şerbetçiotu var ama biraya gider mi bilemedim.

All grain - yani malttan yapma işi daha birkaç yüz litre kit yaptıktan sonra başlanılan bir seviye. Arpadan malt üretmek ise yıllarını bu işe vermişlerin harcı. uygun çift sıralı arpayı bulacaksın çimlendireceksin doğru kurutacakasın belli bir yüzdesini kavuracaksın da malt olacak. Sonra o maltı mayşeliyceksin, uygun iki üç şerbetçi otunu kullanarak şırayı hazırlayacaksın,doğru mayayla doğru sıcaklıkta mayalıyacaksın, şişede gazlandıracaksın bira olacak. Bol bol deneme yanılma tat/koku gelişimi ne yaparsan ne sonuç alacağını kestirme zaten yılların işi. Evde bira yapacaksan ÖNCE birkaç tür birayı yorumsuz kitle yap. tatlarını öğren. Bakkaldan aldığın biranın LEŞ olduğuna ikna ol sonra malta geçersin. Arpaya evde geçen pek yok zaten, bu aşamaya geçenler çiftlikte arpalarını yetiştirmeye de ayni anda geçiyorlar, o kadar diyim sana.

Bir iki etiket paylaşayım.

http://forum.butikbira.com/uploads/db1140/original/2X/1/1307614c76e9d7d6e43340e0db55c39f87c296dc.jpg

http://forum.butikbira.com/uploads/db1140/optimized/2X/c/cc63d941cf0ce5e727a551981e3b1260c26a4dda_1_409x500.png

http://forum.butikbira.com/uploads/db1140/optimized/2X/7/763aed96039abd0c454a9679ecca96560f11e59f_1_567x500.png

[Deathblade]

https://cdn.shopify.com/s/files/1/0732/0991/products/brewmaker-pilsner-bira-kiti_1024x1024.jpg?v=1466750143

Biz bundan yaptık ama pek hoşumuza gitmedi. Asitsiz kola gibi oldu.
Not: Büyük ihtimal biz beceremedik.

Önerebilceğiniz kitler neler?

Market birası olarak Tuborg, Becks içiyorum. Kendimi şımartmak için Weihenstephaner, Paulaner alıyorum.

[sostizm]

1-
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0732/0991/products/Pilsner1-90_grande.jpg?v=1431099190

+

https://cdn.shopify.com/s/files/1/0732/0991/products/spraymalt-opt-90_grande.jpg?v=1453446911

+ 600 gr şeker

2-
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0732/0991/products/Bock1-90_grande.jpg?v=1431099553

+

https://cdn.shopify.com/s/files/1/0732/0991/products/koyu-kuru-malt-ozu-malt-ekstrakti_grande.jpg?v=1470324213

+ 800 gr şeker + 20lt su (24lt yapınca çok düz oluyor az su daha gövdeli bira veriyor)

Bu ikisi şaşmaz. Sonra Wherry, Red ale falan çeşitlendirebilirsin.

[Deathblade]

Coopers'lara güzel diyorlar. Onları dene şansın oldu mu sostizm?

[BiTcH_oFBaT]

ben şu ana kadar Lager, Stout ve Weiss yaptım, hepsini çok beğendik. Stout belki bir yerden sonra baydı da Lager ve Weiss daha çok modifiye edebileceğin türler. Misal Weiss'a limon suyu kattık, portakal likörü filan kattık, ekşileştirmeye çalıştık filan.

Pilsner filan almayın, daha aromatik olan farklı seçeneklere gidin derim.

[sostizm]

Deathblade said:

Coopers'lara güzel diyorlar. Onları dene şansın oldu mu sostizm?

Deneyenlerden tattım. Kötü değil.

şu https://www.butikbira.com/collections/bira-kitleri/products/coopers-india-pale-ale-bira-kiti sürekli satan ürünü mesela.

[Lopeth]

şurdan yetkili bir abi bolca şişe getirtse de dağıtsa bize parayla

https://turkish.alibaba.com/trade/search?SearchText=beer+bottle&selectedTab=products

[sostizm]

Deathblade said:

Coopers'lara güzel diyorlar. Onları dene şansın oldu mu sostizm?

Bu mesajın gazıyla da olabilir, şunu kuruyorum kova boşalınca:
http://i.imgur.com/bXLWkSZ.jpg
bi hoped bi normal DME aldım
http://i.imgur.com/7kfUpcF.jpg
İki maya ile birden kuracağım iki maya da Lager maya biti kit mayası diğeri bu
http://i.imgur.com/fQTo23r.jpg

Sıcaklığı 10-14 C arası tutmaya çalışacağım ve 3 hafta gibi kovada bekleteceğim. Hayalimdeki gibi olursa epey bi sek acımtırak pilsner/lager melezi bir bira olacak of of offff...

[Xaero]

https://www.youtube.com/watch?v=i1-arKnxGGc

[Creus]

Beyler Ocak başında ben de giriyorum evde bira işine. Global/Yerli tutorial'lar var ise ilk böylr dummy niyetine daha önce yapmış ve tuto gibi anlatan birinin yaptığı ı bire bir yapma niyetindeyim. Sonrasonda devam edecek motivasyonum olursa kendimce seçici davranayım diyorum. Var mı bu işe girip alnının akıyla çıkanların galaksi rehberi :)

[miyaw33]

su minibrew cok iyiymis,1-2 yil sonraya fiyati duserse almak lazim.Acaba icindeki birayi ne kadar saglam tutabilir alet.

[Holy]

Valla ben baya kaynak araştırdım, çok fazla guide bulabilirsiniz kolay ve kit ile brewing için.

En sağlam kaynağın ise internette pdf'i de çok dolaşan how to beer isimli kitap. Bu işin anayasası gibi kitap gerçekten. Tamamını okudum, iyice gaza getiriyor ve şu an baya arpa yeşertmeye kadar girmek istiyorum işin içine ama step by step tabi bu işler.

Şimdilik malt aldım, bir sonraki biramı da kit yapıp ekstra olarak şeker yerine kırılmış malt koyucam dry olarak.

Bir de farklı şerbetçi otu tipleri ülkemizde bu kadar pahalı olmasaydı keşke ama iki farklı tip kullanarak dark bir ürün elde etmeye çalışacağım. Muhtemelen 2 hafta sonra koyarım, video çekeceğim tüm işlemi. Bitince atarım buraya.

[Promenader]

Arpa satayım abime

[Creus]

Çok saol Holy, yapışayım hemen how to beer'a ^^
Ocak'ta başlayıp ben de tüm süreçleri çekip-yazıp paylaşıcam.
Şöyle adam gibi biralar elde edince herkes biralarını getirsin de bir gün zirvesini yapalım bence xD

[Holy]

Promenader said:

Arpa satayım abime

Valla güzel çift sıralı arpa bulabilirsen neden olmasın?

Çimlendirmeye henüz girmek istemiyorum aslında daha böyle 4. 5. fermantasyondan sonra düşünüyorum ama kaynak bulmak güzel olur.

Şu an hazır munih ve viyana maltları aldım, önce münih kuracağım yılbaşından sonra. Caramalt ile de tatlandırmayı düşünüyorum.