İstanbulda En güzel yemekler nerde bilirim.

[reampage]

Ali usta hakketen fp dönercisi zaten fabrika mnk

[Sawer]

jacabo said:

Esh said:

arcane said:

dogmeat bir sonrakine en iyi dönerci yap

Iki yer var biri yine ayni isim ama bu sefer kartalda, 4 katli ali usta.

Digeri ki benim yeni favorim kavacikta bayramoglu doner.

Bayramoglu daha bi icten ama kartal da daha yakin

ali usta cidden guzel
ozellikle f/p olarak bakarsan muthis

+1

[deadwoll]

Esh said:

arcane said:

dogmeat bir sonrakine en iyi dönerci yap

Iki yer var biri yine ayni isim ama bu sefer kartalda, 4 katli ali usta.

Digeri ki benim yeni favorim kavacikta bayramoglu doner.

Bayramoglu daha bi icten ama kartal da daha yakin

Bozmadıysa Cağaloğlu'na çıkarken Kasap Osman var, yediğim en lezzetli döneri o herifler yapıyordu. Ama garsonundan kasiyerine tüm çalışanları silme öküz.

[Sorieno]

[Katibim]

istanbul da işkembe çorbası içebileceğim güzel bir yer

bide kebap yiyebileceğim ikramları ile yarı doymuş vaziyette kebabı karşılatacak bir yer ?

[DoGMeaT]

döner yazısı hazırlıyorum

[deadwoll]

Katibim said:

istanbul da işkembe çorbası içebileceğim güzel bir yer

bide kebap yiyebileceğim ikramları ile yarı doymuş vaziyette kebabı karşılatacak bir yer ?

Fatih'te babamın arkadaşının yeri var ama ismini unuttum, adam Kilis'li; her şeyle kendisi ilgileniyor vs. Biz gittiğimizde genelde masa donatılıyor ama düz müşteriye de ikram iyi. Emniyetin ordan yokuşu çıkarken 3. ya da 4. sokakta olması lazım.

[masa]

Kokoreçin içinde domates olmaz

[Lancelion]

döner yazısı gelsin bekliyoruz.

[Dworgian]

döner için kavacık da bir yer vardı neydi adı ya

[elma]

yiğit bu seri bi harika dostum.

Gezdim/Tozdum olsun, sticky olsun bence =)

[yav]

balkan lokantası.

[DoGMeaT]

Döner benim için duygusal bir gıda ,çocuklugumdan yemek ile ilgili ilk anı fındıkzade'de babamın yazanesinin altındaki büfeden söylenen tam ekmek dönerin ucundan kopartılıp bana uzatılmasıydı , sihirli gibi geliyordu bana daha 4-5 yaşlarındayken döner.

sonra talebelik yılları,cepte tabi para yok,her mantıklı lise öğrencisinin yapacağı gibi yemek fln tarzı zaruri ihtiyaçları olabilecek en küçük maliyetlerle kapatıp parayı oldugu gibi bira sigara ve envai çeşit itliğe saklamak isterdik.

avcılarda ,topkapıda , bakırköyde envai farklı mekanda ,deterjanla köpürmüş ayran+martı edi diye nitelediğimiz tavuk dönerlerle doyurduk kendimizi

et döner yoktu benim lügatımda,"et mi tavuk mu ?" sorusunun cevabı hep belliydi,güzel gözüken değil, yanında ayran promosyonuyla en ucuza gelen dönerleri kovaladım,belki ondandır talebelik yıllarım bitince hep iyi döneri kovalar oldum,sokakta açsam ilk yöneleceğim gıda maddesi döner,artık para sıkıntımda çok yok neyseki,meslek icabı döner takmışlığım ve kesmişliğimde var ,dolayısıyla öğrendim bir dönerde ne aranması gerektiğini.



arkadaşlar döner 2 temel bileşenden oluşur
et : parça et , kıyma

kaliteli et döner 80% parça et içermeli,gerisi kıyma,kıyma 1/5 oranını geçtikçe dönerin kalitesi düşer,ama hiç olmazsada ,döner dönere benzemez şekil ve tat olarak , güzel pişmez ,yağsız olur



tavuk : göğüs, but

but oranı ne kadar fazlaysa o kadar iyi,ama artık çoğu yerde %50'den fazlası yok,tavuk döner et dönere göre daha yumuşak,daha az gevrek olmalı,agızda parçalanmalı,eğer sert, gevrekse ,başka durumlar girmiş ortaya yada içinde nerdeyse hiç but yok.



şimdi 2 çeşit dönerde de olayın piçlikleri var
inek memesi yağ ve jelatin içeren bir maddedir,dönere o üzerinde şıpşıp akan yağ efektini vermek için eklenir,ayrıca piştiği zaman anlamazsınız meme oldugunu

sokakta 2 milyona satılan tavuk dönerler martı eti değil,martıdan döner yapılmıyor zor oluyor kimse kasmaz,ama içi tavuk derisi ve inek memesi dolu olur o dönerlerin,o sayede o kadar ucuza döner ayran yersiniz,bunu ilk keşfeden usta harbi zeki ötesi bi adam ona burdan rispeeekt.



iyi döner KÖZDE PİŞER
bu tartısması bile yapılmayacak bir mevzudur,döneri döner yapan şey zaten közde pişmesidir,döner kesmek kolay bir iş,döner ustalıgının asıl zor kısmı homojen yanmayan o odun ateşinde döneri düzgün "döndürmek" tir.

ama tabi hem usta bulunamadıgından,hem çer çöpü, zahmeti bol oldugundan artık közde döner pişirilen az yer kaldı,kalburüstü iskender yenilen mekanların hepsi közde pişirir dönerini,iyi ustaları kaptılar,yenileride yetişmiyor(hd fln iyi değil)


dönerin bir özelliği,günü gününe tutmayan yiyecektir,bir gün muhteşem döner yediğiniz adama ertesi gün gittiğinizde kalbiniz kırılabilir,çünkü döneri orta noktası 1 diye kabul edip x-y düzleminde x3ten x-3'e giden bir doğru olarak kabul edersek en kaliteli kısmı 2 ve -2 noktalarıdır,ayrıca usta ogün tembelse ve düzgün çevirmiyorsa döneri,iyi pişmez yağı güzel süzülmez fln
şemalı anlatım : (3-2-1-2-3)


abimiz 12'de kesmeye başlarsa döneri,ve düzgün çevirirse,saat 2-3 gibi döner tam olgunluguna ulaşır,zaten bunu bilen adamlar o saatlerde dönerci önünde kuyruk olur,o kuyruga katıldın katıldın yoksa kötü döner kalır sana ,yapacak birşey yok.



artık gereksiz bilgileri aldıgınıza göre listeye başlayabiliriz

belli bir sıraya göre yapmayacağım,en iyisi bu fln demek dönerin ruhuna ters anlattıgım gibi








-Bombom büfe , bakırköy

http://www.mekanist.net/istanbul/cafe/bombom

said:

büfe ama,sıraselvilerdeki tırt büfelerle karıştırmayın,gerçekten eski ve esnaflık ruhunu hala yaşatabilen bir işletme,sırasevlilerdeki akbabalar gibi sürüm değil adamın derdi,ayak müşteriside cok yok,o yüzden kaliteye onem vermek zorunda

güzel sebzesi garnitürü bol bi döner yapıolar,fastfoodumsu,yanına bide ekşi ayran yada nar suyu fln söylerseniz oooof sabahlar olmasın.

frango döner - mecidiyeköy

http://www.frango.com.tr/

almanların biliyorsunuz döner merakı en az bizim kadar var ,avrupanın en gözde junk foodlarından döner,özellikle müptezel -genç-bohem tayfa deliriyor döner diye,ama adamların ufku geniş,sos mos fln ne varsa veriyorlar içine,tam bir junk food'a ceviriyorlar döneri

bizim burdaki gibi pattis kızartması ketcap mayonez dayıyan dönercilerden bin kat daha samimi bence soslu döner

içinizdeki muhafazakar çığlıklar atıyor olabilir ama ben avrupai döneri çok seviyorum,ahanda buraya yazıyorum 5-10 yıl içinde fena yayılacak bu trend

ayrıca soslu döner kültürümüze cok ters değil,çoğu insan gastronomik başkentimizin antep oldugunu savunur,tamam saygı duyarım , ama bana sorarsanız hatay mutfağı tokat manyagı yapabilir antebi,kebap üzerine kurulu olmayan ve füzyonumsu bir yemek anlayısı vardır hatayda,daha rafine ve daha samimi,fastfooda daha uzak,o yüzden herkez antep mutfağı diyince bişiler anlarken hatay mutfağını tanımayan onca insan var

bu kadar güzelleme sonrası patlatacğım bombaya bakın : Türkiyede en iyi döneri antakyalılar yer,antakyanın bol sarımsak ve acılı,antep salçası ve et suyu sosuyla yapılan soslu döneri bursadaki en taşaklı döner ustalarının agzına vurur bence.

gerçi dönerin sözde başkenti bursa ama oradakiler bile döneri sallayıp pideli köfte tarzı arayışlara girerken antakya dönerinin yavaş yavaş türkiyeye yayılmaya başladıgını görüp arif olanlar antakya dönerinin kerametini anlar zaten

ne diyosun la diyenleri frangoya davet ediyorum.tahinli ,cacıklı acılı, barbekü soslu ,sarımsaklı alman usulü döner yapıyorlar VE ÇOK İYİLER.
izzet çapa bile girmiş bu alman döneri işine bi yerde dükkanı var ama sölemiycem yerini ve hiç önermem,çok kötü bence.frango ise ıhmmm kalite akıyor gerçekten mcidiyeköye bahane buluyorum gitmek için.



(abi buraya cidden pati döner zirvesi yapalım )








bayramoğlu-kavacık

http://www.mekanist.net/istanbul/restoran/bayramoglu-doner

said:

ekmeğini pidesini tandırda kendi pişiriyor
döneri köz ateşinde
patates çok lezzetli köy patatesi
servis iyi güleryüz fln 10 numara

tam anlamıyla yaprak döner ve çok kaliteli,ben bu adamların patronu olsam kaliteyi düşürürdüm bariz , kar marjını arttırıp,ilginçler vesselam.

ali usta - maltepe

http://www.aliusta.com.tr/

said:

zaten bahsedilmiş o yüzde çok durmuyacam üstünde,ama bi uyarı yapacam,3 kere iskender denedim burada,3 kere hayal kırıklıgı,dönrse fena değil,hee fiyat politikası ogrenciyi sevindirir,sürümden kazanmak 101 adamlar.
bi uyarı daha,avm'deki şubeye gitmeyin,olmamış.

şahin usta - kapalı çarşı

http://www.donercisahinusta.com

said:

bu abi zaten meşhurdur,eskiden odun közüyle yapıyordu,geçen 2 seni içersinde vazgeçtiler,gözümde çok puan kayettiler gazlı ocağa geçerek,ama yinede eski mekandır,kaliteli et kullanır,bizim döner imalathanesine gelip en güzel etleri seçiyordu şahin usta oradan biliyorum,fiyatları biraz uçuk ama adamlar artık biraz isim satıyorlar,yinede denenmeli.

metet - kuzguncuk

http://www.kozdedoner.com/

said:

közde döner,bol ikram,fiyatlar cok ucuk değil ve esnaf ruhlu adamlar
seviyorum bu mekanı,istanbulda favori dönerim diyebileceğim bi yer.

karadeniz döner - beşiktaş

http://www.mekanist.net/istanbul/restoran/karadeniz-pide-ve-doner-asim-usta

said:

abi pideyi kendileri yapınca ben hemen tav oluyorum,çok sık ugrarım buraya,gecen yıl haftada 1 gidiyordum hatta,biraz meşhur olup kaliteyi düşürdüler ama gecen hafta yine gittim,fena değil la dedirtti,hiç olmasa fırından yeni cıkmıs pide arasına döner koyduklarında direk sınıf atlıyor
aynı şekilde kadıkoy sogutlu cesme caddesinde,simit sarayı fln var bogaya dogru cıkarken sağda kalan,orda küççük bi dönerci var kendi pidesini yapan,o adamlarıda cok tutuyorum ,ama adını hatırlıyamadım,hiçte bakmamıstım adına,neyse kısmet değilmiş.

celal usta - ümraniye

http://www.donercicelalusta.com/


abi bu ümraniyede cok fena mekanlar var yemek için,onlardan bitanesi,yine közde döner fln yapıyorlar,lavaşlar fln tandırdan,kaliteli baya,ama tatlılar ve iskender leş.







metin usta - kurtköy

http://www.donercimetinusta.com/

said:

bu salak semte yolunuz düşerse (nefret olsun kurtköye ıyh)
bari bitane güzel anıyla ayrılmak ugruna ugrayın derim
yan ürünler,tatlı olsun salata olsun içli köfte olsun gerçekten kaliteli ve fiyatlar nispeten ucuz.SÜTLAÇ İNANILMAZ.

kasap osman - sirkeci

http://www.mekanist.net/istanbul/restoran/kasap-osman

said:

sadece dönerleri değil kebaplarda kaliteli
ama yine son 2-3 yıl içinde közden gaza geçen mekanlardan,o yüzden kalbimde değeri düştü.

-----------------



elbet unuttugum atladıgım mekanlarda vardır ama döner diyince ilk aklıma gelenler bunlar olduguna göre demekki hepsi etki bırakmış bir şekilde

e döner dedin ama iskendere cok değinmedin diye şikayet edecek olursanız

iskender konusunda biraz elitistim,bursa dışında pek yemiyorum ,cok cok cok zevkine güvendiğim adam önerirse ancak bir şans veriyorum ve cogu zaman kalp kırıklıgıyla bitiyor.



gelik,iskenderogulları,beyti,konyalı gibi mekanları belirtme gereği duymadım cunku zaten oralara gidince bi zahmet güzel kebap yiyin.



edit:imlalar formatlamalar fln,daha rahat okunsun diye quote yaptım eleştirilerimi.

[DoGMeaT]

Dworgian said:

döner için kavacık da bir yer vardı neydi adı ya

bayramogluuu :D bahsettim zaten

masa said:

Kokoreçin içinde domates olmaz

"usta benimkinde domates olmasın"

[Dworgian]

abi evet bayramoğlu on numara ya

[axedice]

Takip edelim bunu. İstanbula gelince yeriz.

[Holy]

Dönercilerin bir çoğunda yedim, katılıyorum yazıya.

Kokoreç için ama çengelköy'de çınaraltının orda yememişsin sanırım. Gala'dan daha lezzetli bence. Ha anlamadığım bir şekilde son 2 gidişimde tadını biraz değişmiş gibi hissettim ama geçicidir diye ümit ediyorum.

[adamınbiri]

Malzeme ücreti + 75 lira gibi bir fiyata evde özel yemek yapılır.

hemde bu dogmeat'den güzel yaparım herşeyi.

[Esh]

Ben de doner bulusmasi yapilmasi taraftariyim. Ama pustluk yapip ekimden once yaparsaniz bayramoglunu arar sizi iceri aldirtmam.

Sorry.

[DoGMeaT]

Holy said:

Kokoreç için ama çengelköy'de çınaraltının orda yememişsin sanırım. Gala'dan daha lezzetli bence. Ha anlamadığım bir şekilde son 2 gidişimde tadını biraz değişmiş gibi hissettim ama geçicidir diye ümit ediyorum.

yazdım listeme gidecem bi ara

adamınbiri said:

Malzeme ücreti + 75 lira gibi bir fiyata evde özel yemek yapılır.

hemde bu dogmeat'den güzel yaparım herşeyi.

gastromiye yazılırken gelip sana sormuştum zaten , aman aga yapma diye gözümü korkutmusun hatta,inan şimdi aynı şeyi ben bana soranlara yapıyorum,önermem sıkıntı iş diyorum :D

ben kız tavlıyacak kadar aşcılık ogrendım bana yetio,ama ona ragmen cuklatlı kekim olsun,pizzam olsun,taze fasulyem olsun bazı yemeklerde cok iddalıyım ve seninle kapışırım.BOYNUZ-KULAK hikayesi yaşatabilirim. :p

[adamınbiri]

ahahahah vallahi ben de boynuzum sanırım halen :D
bi gün mutfak kiralıyalım paticik olarak senle geçelim mutfağa,yanımızada 3-4 tane hevesli genç alalım.
yarın bi arkadaşıma nişan yemeği hazırlıycam,malzemeleri aldım bugün 7 çeşit meze,ana yemek,tatlı,ara sıcak kişi başı 22 liraya denk geldi :D hepsi dua ediyo bana şuan.
evet doğru duydunuz patiler
22 lira gibi bir fiyata bu saydıklarımı yiyebilirsiniz.

[Akito]

+75 lira tabii, bize özel.

[adamınbiri]

event yaparsanız +75 lira yok.
ama diyosan kız arkadaşımla kutlama yapıcaz evde yemek yap. o zaman +75 lira

[DoGMeaT]

kızın yanında arkadaşı varsa güzellik yaparız ama

[adamınbiri]

DoGMeaT said:

kızın yanında arkadaşı varsa güzellik yaparız ama

sen olmuşsun güzel kardeşim. alnından öpücem gel