Pic Thread #7

[Seele]

cok cahilsiniz gercekten.

[jacabo]

coheller

[GONDARCENGIZ]

bobey et vormi

[dreagloth]

eti deli gibi pişirenin et kadar aklı yoktur

[Seele]

http://www.esquire.com/cm/esquire/images/steak-frites-0908-lg-84175846.jpg

[bingildak]

kaşarlı tavuk döner kokmuş sayfa asdasdasd

[Masakari]

Yalnız bizim kültürde bonfile pirzola vb.. yok. Döner ve kıyma kebaplar ağırlık bir de kuzu şişler. Normal yani iri ve hacimli parçaların pek pişirilememesi.

Yöresel mutfaklarda da düşününce tbone tarzı şeyler aklıma gelmiyor.

[Bezerye]

kuzunun kendisini çevirerek çözmüşler o sorunu işte.

[Masticore]

et dediğin böyle olur

http://www.cookingarchitecture.com/wp-content/uploads/2010/09/roasted-pig.jpg

[Fistan]

Masakari , tandır ?

[Valvyn]

Domuz etini severim ama onume bu sekilde gelse yiyemem heralde

[Gizli]

[Masakari]

Fistan said:

Masakari , tandır ?

Tandır,çevirme, kuzu büryan pişirme olarak farklı amerikan, avrupa mühürleme tarzına göre. Kuyuda bütün halinde gömüyorlar.

Gerçi yukarıdaki postu yazarken aklımdaydı büryan olayı da siz o topa girmezsiniz diye bulaşmadım.

[fenn]

Eti pişirmenin mantığı içindeki zararlı olabilecek yumurta bakteri vs öldürmek değilmidir?. O çiğ ette bu tür şeylerden arınıyor mu bunu konuşmak lazım

[Cons]

etin pişmiş hali o şekilde. içi kahverengiyse yanmıştır.

[Feamer]

aslında lokantacılarda bu "et faşistlerinden" çok çekiyorlar,

etin, etten tat alabilmek için evrensel bir pişirme standardı var ve hayır o etler çiğ değiller ama gel de anlat, ve o yüzden müşteri ile papaz olmamak için yakana kadar pişiriyorlar bir çok lokantada, sonuç lastik gibi tatsız etler, ve bunun sonucu olarak büyük parça et yememek...

[GERGE]

Her gittiğimde az pişirin demek alışkanlık zaten.

[dreagloth]

Gerçekten şef diyebileceğimiz adamlar hariç çoğu Türk restoranında çok pişirirler, daha yeni yeni oturuyor rare, med rare vs. kültürü bizde. Hadi restoranı geçtim ülkedeki nerdeyse tüm kasaplarda bir et dövme obsesyonu var, alinden alıp ben girişicem bir gün.

[Norak]

http://meme-lol.com/wp-content/uploads/meme-lol/-Steam-Summer-Sales-LOL-MEME.jpg

[fenn]

Etin tadını veren o sulu yapısı zaten ki çok pişirince saman gibi o etten nefret ediyorsun

[Anelor]

Seele said:

http://www.esquire.com/cm/esquire/images/steak-frites-0908-lg-84175846.jpg

ideali bu ya

[Fistan]

kızgın dökme tavaya sağ sol 2-3dk tutuyosun oluyo o direk
dünyanın en kolay işi onu pişirmek

[dreagloth]

2-3 dk ile olmaz o, med rare gibin

[Fistan]

evelsi gün pişirdim ben ama dakika tutmadım
keşke baksaydım ama bi tarafı 3dk yı geçmemiştir gibi geldi
tabi etin kalınlığı da önemli 2cm falandı benim et

[Feamer]

tavayı ne kadar ısıtıyorsunuz ?