Sevgili mangalcilar

[serjuhan]

Fırın eti napcan abi.

Alıyorsun şu tip bir şey: http://www.esse.com.tr/essenso_lyon_dokum_demir_grill_tava_26x26cm_turuncu/ProductDetails.aspx?ProductID=31309

Et oda sıcaklığına gelince, kızdırılmış az zeytinyağlı tavaya atıyorsun. Damak tadına göre 3-5 dakika bir tarafını mühürleyip diğer tarafı çevirip daha sonra işin içine tereyağı biberiye sarımsak filan girişerek, tavayı hafif eğerek, eti bu yağ ile abdest aldırıyorsun.

Sonrasını söylemeyeyim pls.

Döküm demir tava şart. Kalitelisinden kalınından şöyle.

[DynamicK]

slowcooker deneyin bir de.

12 saat boyunca pişen et varya ağızda nasıl dağılıyor of of

[loop]

Apartmandayız diye aldım 2 defa kullandım, berbat bi şey, temizlemesi de sorun. Hele balık denemeyin ...

[Esh]

3-5 dakika etin pisme suresi abi, oyle muhurleme olmaz.

Maks 1 dakikadir ki bence oda sicakligindaki eti 30 saniyenin otesinde muhurlemek anlamsiz.

[serjuhan]

Pişircen abi napcan ki zaten? Mühürleme lafın gelişi orada 3-5 dakika damak zevkine göre tutacaksın tavada.

[Esh]

DynamicK said:

slowcooker deneyin bir de.

12 saat boyunca pişen et varya ağızda nasıl dağılıyor of of

Anneanne eti.


Kuzu tandir mi yapiyosun olm. Bonfile antrikotcu burdakiler.

[Absolut]

Dumansız kelimesinin mantığı damlayan yağın köz ateşe düşmeden altta toplanıp duman yapmaması.

[serjuhan]

@Esh
Sen sonra fırın mı yapıyorsun?

Ben valla çok kirlenmesin ortalık diyerek bir de fırına girmiyorum :D

[DynamicK]

Esh said:

DynamicK said:

slowcooker deneyin bir de.

12 saat boyunca pişen et varya ağızda nasıl dağılıyor of of

Anneanne eti.


Kuzu tandir mi yapiyosun olm. Bonfile antrikotcu burdakiler.

hep bir ayrıştırma, insanları bölme çabası.

buradakiler antrikotcu, oradakiler tandırcı.

ufkunu genişletebilmem için bana izin ver!


elektrikli mangalın içine su konulanlarından vardı bende bir kaç sene kullandım. pişirmeden su koyuyorsun, eti atıyorsun ızgaraya, damlayan yağı suya düşüyor. su hafif hafif buharlaşırken eti yumuşak tutuyor. temizlemesi de rahattı epey ve oldukça pratik. nerede ise haftada 3-4 kere kullanıyordum.

[Fistan]

firina gerek yok
alt üst dağlayin 1 er dk dokum tavada
sonra 8-9dk izgarada
al sana mid rar steak

[Esh]

serjuhan said:

@Esh
Sen sonra fırın mı yapıyorsun?

Ben valla çok kirlenmesin ortalık diyerek bir de fırına girmiyorum :D

Et pistikten sonra 250c isitilmis firina 1 dakika atan var ben o kadar pro degilim.

Ama tavadan aldiktan sonra yemeden 1 dakika eti bekletiyorum.

[serjuhan]

Izgara yok abi. Ocak var veya fırın. Et ustaları hep fırın diyorlar mühürleme sonrasında 5-10 dakika filan ama işte bir steak yapacaz diye ortalığın bilmemneresine koymak istemiyor insan.

[serjuhan]

Esh said:

serjuhan said:

@Esh
Sen sonra fırın mı yapıyorsun?

Ben valla çok kirlenmesin ortalık diyerek bir de fırına girmiyorum :D

Et pistikten sonra 250c isitilmis firina 1 dakika atan var ben o kadar pro degilim.

Ama tavadan aldiktan sonra yemeden 1 dakika eti bekletiyorum.

Ha evet tavadan alınca bekletmek önemli abi. Diyordu onu da bir et ustası.

[Esh]

Aciktim lan, ne bicim konu bu ya

[jacabo]

daha ogle yemegi yemedim ben ya ayiptir

[Theridone]

aramızda egeli varsa lütfen et muhabbetine girişmesin arkadaşlar, biberi kızartıp yemek diye yiyen insanlar onlar, lütfen kenardan izlesinler

[Theridone]

di'nin vakti olsaydı izmir'de ona bi tandır yediricektim ingiltere'ye dönemeyecekti sdf

[Laorx]

serjuhan said:

Izgara yok abi. Ocak var veya fırın. Et ustaları hep fırın diyorlar mühürleme sonrasında 5-10 dakika filan ama işte bir steak yapacaz diye ortalığın bilmemneresine koymak istemiyor insan.

aynen mühürlendikten sonra fırında suyu içinde pişiyo hmppsss

tavada bi süre sonra ister istemez suyunu bırakıyor.

[Masakari]

Şu işlerden hiç anlamıyorum ya. Yiyiciğim ben.

[Absolut]

Valla et iyi olunca ne yaparsan yap yenşyor bir şekilde.

[reampage]

Laorx said:

serjuhan said:

Izgara yok abi. Ocak var veya fırın. Et ustaları hep fırın diyorlar mühürleme sonrasında 5-10 dakika filan ama işte bir steak yapacaz diye ortalığın bilmemneresine koymak istemiyor insan.

aynen mühürlendikten sonra fırında suyu içinde pişiyo hmppsss

tavada bi süre sonra ister istemez suyunu bırakıyor.

abi sonra o fırından alt tarafında biriken suyu alıcan tereyağ şarap biraz karamelize olana kadar tutacan kısık ateşte etin üstüne gezdiricen of

[fenn]

evin içinde mangal mı?

[Mc_Lovin]

bende var elektrikli ızgara ama hiç üzerine steak atıp pişirmedim. senede bir iki defa köfte, tavuk falan yapıyorum üzerinde. o da aklıma gelirse yani.

[di]

Firinin ust izgarasiyla sis ve pirzola pisirdim bugun, mangalin yerini tutmasa da baya guzel oldu. Altina da su dolu tepsi koyunca ne duman ne koku, hic bisey cikmadi.

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/891845_10151604497913859_1720450562_o.jpg

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/1016746_10151604498263859_1648891273_n.jpg

Haliyle yarin obur gun hatuna caktirmadan siparisini vereyim ben su link'teki izgaranin. hehe

[Anelor]

abi bu saatte