New York Steak tutosu

[MrLevie]

MrLevie said:

ya millet hangisini alayım?

esse

lava

Ya olum!

[BalisticGel]

Proteinin rengi pembedir. Et pembeliğini tamamen kaybettiğinde proteinlerde yok oluyor.

[Dworgian]

MrLevie said:

ya millet hangisini alayım?

esse

lava

korkmaz dan al bence. gayet iyi

[deadwoll]

Ben geçen sene essede indirimden aldıydım, memnunum bayağı. Ama bir daha alırsam ben de ızgarasız alıcam. Hem temizlemesi kolay hem de daha çok şey yapılır.

[Bright]

Cok guzel tuto, eline saglik

Bu eti kasaba nasil anlaticam benim tek derdim su an o :). Dinlendirilmis kontrfile diye geciyor olma ihtimali var midir acep

Sebzelerle ilgili az yagda onceden isitilmis wok tavada sote (hoplatma/ziplatma) tavsiyesi verebilirim. Oldukca guzel sonuc elde ediliyor. Esso'nun wok tavasini kullaniyorum oldukca memnunum.

Baharat olarak da kekik yerine mercanköşk(oregano) tavsiye ederim, daha hafif bir tat katiyor yemeklere

[forgiver]

kasapta yok bunlar

en benzeyeni dana pirzolası

[dreagloth]

Kasap da yok değil de, bilmez çoğu newyork ver bana dersen. En iyisi, az paraya kıyıp steak/kasap mekanlarına gidip almak, hem terbiye etmen de gerekmez yumuşaması için.

[moriarty]

BalisticGel said:

Proteinin rengi pembedir. Et pembeliğini tamamen kaybettiğinde proteinlerde yok oluyor.

nereye gidiyolar abi?

[Laorx]

buharlaşıyomuş

[moriarty]

aooovv.

[Jaegerjaquez]

BalisticGel said:

Proteinin rengi pembedir. Et pembeliğini tamamen kaybettiğinde proteinlerde yok oluyor.

HACI BUNE AHAHAHAH

[BalisticGel]

Bozuluyor işte, besin değeri yok oluyor. Alla alla takıldığınız şeye bakın.

[Jaegerjaquez]

seninki daha samimi ama bu daha gerçekçi :D
When dark meat is cooked, myoglobin's color changes depending on what the meat's interior temperature is. Rare beef is cooked to 140° F, and myoglobin's red color remains unchanged. Above 140° F, myoglobin loses its ability to bind oxygen, and the iron atom at the center of its molecular structure loses an electron. This process forms a tan-colored compound called hemichrome, which gives medium-done meat its color. When the interior of the meat reaches 170° F, hemichrome levels rise, and the myoglobin becomes metmyoglobin, which gives well-done meat its brown-gray shade.

[Bright]

Bu dokum tava kullanimina yerli/yabanci kaynaklardan biraz daha bakindim. Anladigim bu tava yikanmiyor kullanildiktan sonra, ilk alindiginda bir kere yikanip "seasoning"(bu olay icin cesitli iterasyonlar mevcut) isleminden gectikten sonra zaten teflon gibi yapismaz hale geliyor asagi yukari. Bu tavalari kullanirken biraz arastirin da sonra yemekleriniz pasli cikmasin ocaktan :)

[HotLine]

Jaegerjaquez said:

seninki daha samimi ama bu daha gerçekçi :D
When dark meat is cooked, myoglobin's color changes depending on what the meat's interior temperature is. Rare beef is cooked to 140° F, and myoglobin's red color remains unchanged. Above 140° F, myoglobin loses its ability to bind oxygen, and the iron atom at the center of its molecular structure loses an electron. This process forms a tan-colored compound called hemichrome, which gives medium-done meat its color. When the interior of the meat reaches 170° F, hemichrome levels rise, and the myoglobin becomes metmyoglobin, which gives well-done meat its brown-gray shade.

bu ne lan

[dana22]

sonunda besin degeri bozulmasin diye cig yiyin emenike ye kadar varacak is..

[Fly]

e heralde shake soslu steak tartare yiyoruz biz her gun salonda

[dana22]

nasil tenya yaparsiniz belli degil..

hos ole diyorum ama 1 kilo ete 2 tepsi cig kofte yapsaniz kamikaze gibi dalarim ayri..


edit.ek..

[Somon]

şu olayda önemli tek birşey var ateş gücünün fazla olması döküm tavalardan kışlık evde kullanıyorum ortada bütün ateş var 100 bomba gücünde vuuuu diye fışkırtıyor 3-4 dakikada döküm tava cayır cayır oluyor o şekilde yapınca tıss tıss mühürleyip pğişiriyorum

amma yazlıga gidince normal ocak ateşinde 15-20 dk ısınmasını bekliyorum onunda max derecesi yetmedigi için eti kurutuyor olmuyor

ps, olmadıgını anladıgım gün çok kızmıştım, gibip mangalı yaktım kömür ateşinde tavayı pişirdim bi güzel sonra üstüne attıydım şıubat ayı fln