Yoğurt

[fenn]

Şu uht sütleri alıp ılıtsam ve içine yoğurt atıp bekletip yoğurt yapsam alma yoğurtlar gibi mi olur daha faydalı mı?

Şimdi çiğ süt al kaynat et uğraşmak istemiyorum.

[SOREN]

uht süt yoğurt olmuyor sanıyorum

[SOREN]

öyle bir şey duymuştum

[yav]

ben anlamadım olayı
alma yoğurt ne

[yildirimokur]

Bakkaldan alınan yoğurt demek istiyor, çünkü bakkaliyelerde olmuyor genelde.

[Sonofa]

uht de bakterileri öldürdükleri için olmaz sanırım

[Noyzura]

git şarküteriden kese yoğurdu al. ya da açık süt bul öyle yap ?

[di]

http://www.okulsutu.com/tr/wp-content/uploads/sutvesaglik.pdf

16.

edit : Bakterinin olmasina gerek yok, maya niyetine koydugun bir kac kasik yogurdu bakteriyi aktarmak icin ekliyosun zaten. Olay " "o bakteri UHT sut icinde ureyebilir mi"den ibaret oluyor haliyle ki uruyormus.

[Lectre]

fenn said:

Şu uht sütleri alıp ılıtsam ve içine yoğurt atıp bekletip yoğurt yapsam alma yoğurtlar gibi mi olur daha faydalı mı?

Şimdi çiğ süt al kaynat et uğraşmak istemiyorum.

daha faydalı değil, normal yoğurtlardan biraz daha cıvık olur ama süzersin.

[di]

Onun da nasil yapildigini anlativereyim bilmeyenler icin. Sutu mayaladiktan sonra bekletiyorsunuz baya bi. O sirada kati kisim alta, suyu uste birikiyor. Yogurt istediginiz kivama gelene kadar o suyu kasikla kepceyle alip atiyorsunuz. En sonunda kivamini sizin ayarladiginiz bir yogurt elde ediyorsunuz.

Bu islem sirasinda yogurdu karistirmiyorsunuz ya da orasindan burasindan didiklemiyorsunuz tabi.

[reyou]

abi 2 kere pastorize edilmis sutte yapiyorum ben yogurdu,
(burda ole satiliyo napalim sdfsdf)
sut resmen su gibi ama yogurt tas gibi oluyo..

1-sutu alabildigine kaynatin kisik ateste, ne kadar
suyu buharlasirsa, o kadar iyi
2- bakteriler en iyi 42 derecede yasiyo,
yogurt mayalanirken o isida muhafaza etmeye calisin
ya alabildigine battaniyeye sarin, yada isiticili lambanin altinda isisini muhafaza edin
3- tam 24 saat bekleyin mayalanmasi icin
4- dolaptada 24 saat bekleyin suyunu ceksin
5- 2 gun sonra bi kazan dolusu yogurt, 10-15 gun bile yiyebilirsin kabin buyuklugune gore.

[dasaaa]

oluyor ama sulu sulu oluyor.
kıvamı falan tam olmuyor

[aquila]

sicirtan yiyin.

[Undisclosed]

bu söylenenler dışında

kimse söylememiş, metal değmeyecek mayalanırken. metal kaşıkla karıştırmayın yani. tahta kaşık kullanın.

mayalanma süresi boyunca hareket ettirmemeye çalışın kabı.

bide süt ne kadar yağlı olursa, o kadar sıkı ve kaliteli yoğurt elde edilmiş oluyor. köylüler bunun için az bişey ilk ağız sütüde koyuyorlar kendileri yaparken. böyle bir imkan olmayacağı için yağlı süt seçin.

[nuki]

Bizde durmadan yapılıyor. Günlük sütlerle yapıyoruz biz. Birde uzun deneyimler sonucu idealinin 4 saat dışarada bekletmek olduğuna karar kıldık. 4 saat beklettikten sonra dolaba kaldırıyoruz.

[di]

Sicak seyi direkt dolaba kaldirmak diye bisey yok abi zaten, soguyana kadar bekletmen gerekiyor.

Benim de bildigim 4 saat kalir disarda sonra dolaba konus.

[SeaGle]

Olmasina oluyor ama bok gibi oluyor. Yemeden dokersin muhtemelen, hic yapma.

[di]

Yiyecek icecekten bahsederken bok gibi demeyin lan. Bi garip oluyor.

edit : bir de sadece yiyecek icin degil dolap icin de kotu oldugundan dedim o sicakken koyulmaz olayini.

[Dworgian]

fenn said:

Şu uht sütleri alıp ılıtsam ve içine yoğurt atıp bekletip yoğurt yapsam alma yoğurtlar gibi mi olur daha faydalı mı?

Şimdi çiğ süt al kaynat et uğraşmak istemiyorum.

günlük süt olarak satınlanlardan oluyor.

[fede]

AOÇ nin direk yoğurtluk sütü var