dökme demir tava

[Promenader]

yildirimokur said:

Gerçek döküm değil bu.
Ek: Ciddi söylüyorum ha.

baya baya kütük gibiydi. nasıl anlarız öyle olup olmadığını ?

[Promenader]

biftek aldık yarın pişiricez ama hiç tarif bilmiyoruz. nasıl pişiricez anlatın.

[Esh]

döküm tavayı kızdır
azcık tereyağı at (opsiyonel)
dövülmemiş(!) eti 1 er dakikalık periyodlarla ters düz mühürle
alümünyum folyaya sar
önceden ısıtılmış 200c lik fırında at.
tercihine göre 10-15 dakika falan pişir.
eti çıkar 1 dakika bekle folyoyu aç.
üzerine tavada kalan tereyağlı et suyunu dök.
ye

[Esh]

bunlardan önce eti dışarıya al tabi ki, buzdolabından cıkınca oda sıcaklığına yaklaşıncaya kadar bekle.
üzerine cekme tarabiber ve tuz serp.
parmaklarınla yedir.

[Kharon]

tavaya seasoning islemi yapmadan ustunde ne pisirirseniz pisirin ziyan olur.
Ilk seferleri de hayvansal yerine bitkisel yagla yapmak daha basarili sonuc verir.

[Aluriel]

kekik de olabilir tuz karabiber yanında

[Promenader]

fırın olmasın mümkünse. fırın kırık 1 saatte pişecek yemeği 3-4 saatte anca pişiriyor.

[Masakari]

Olm kazık kadar adamlarsınız, karı gibi yemek tarifi veriyorsunuz. Çok üzülüyorum halinize.

[fenn]

Geçen şok ta 100 tl idi. Kaldırdım tam vücut çalıştırma aleti gibiydi.

[Cons]

KHaRoN said:

tavaya seasoning islemi yapmadan ustunde ne pisirirseniz pisirin ziyan olur.
Ilk seferleri de hayvansal yerine bitkisel yagla yapmak daha basarili sonuc verir.

nası yapıyoz onu

[Xaenin]

http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/cleaning-seasoning-cast-iron-skillet-10000001178519/

[Promenader]

zeytinyağıyla mı yapıcaz ? cooking oil demiş direk.

[Cons]

meh fırın yok bende mikrodalgaya atsak olmuyomu

[Kharon]

en mukemmeli cevrede bi tas firin , pide salonu vs varsa orda yapmak, hafif de isli bi seasoning olmus olur. 1-2 seferden sonra hayli lezzet verir.
Evdeki firinlarda ben guzel sonuc alindigini dusunmuyorum.
cooking oil dedigi bitkisel yaglar. coconut oil ve zeytinyagi gideri var. Findik yagi da olur.
Ben ayvalik tarafinin sizma zeytinyaglarinin cok yakistigini dusunuyorum.

[Promenader]

pirzola aldık şimdi onun sosu vs. nasıl yapalım ?

[Kharon]

pirzolayi oda sicakliginda zeytinyagi ve tuzla ovalayin.

Bu sirada tavanizi isitin, sapina elinizle 2snden fazla dokunamayacak kadar isitip altini kisin. Sonra ustune pirzolayi atin. pisirmek istediginiz ayara gore ateste tutun.

Etin kalinligina gore bu tecrubeyle zamanla oturur ama asagi yukari
rare-medium 45sn x2
medium 60-70sn x2

medium ustu pirzolaya ziyan, oyle bi kafaniz varsa demir tava olayindan yol yakinken vazgecin.

[MrLevie]

Kharon'un attığı mesajla topic garbage statüsünden çıktı.


tutoya atın la.

[HakkiYendi]

kanlı et yiyenler de mi var aramızda

[DynamicK]

pirzolaya ben zeytinyagi, tuz, kekik, nane ve bir kac damla da limon yedirip dolapta 2 saat bekletiyorum.

sonra da tercihen

mangal, ugrasamam diyorsan, elektrikli izgara, o da yoksa tavada pisiriyorum.

baska etleri az pisirip yiyebiliyorum da pirzolayi derisi citir citir kirmizi renk olana kadar pisiririm. ozellikle yagli kismi cok iyi pisinca inanilmaz tatli oluyor.

[Promenader]

tavayı yağlayıp 180 derecede 1 saat tuttuktan sonra pirzolaları pişirdik yedik. kısmen uzun bi süre pişirmemize rağmen normal tavaya göre kat be kat daha güzel ve sulu oldu. bakalım yarın biftekleri pişiricez. gerçi onlarda biraz dövülmüş sanırım pakete pek bakmadım.


bu arada kharonun bilmediği bişey cidden yok sanırım.

[Flassh]

esse den alıcaktım
çok pahalı geldi

bi ara şokta lava marka vardı 40 liraya oraya da gitmeye üşendim yalan oldu

[yildirimokur]

40 lira 60 lira diye karışımları kakalıyorlar yeminlen, moda oldu.

[Fin]

saf demir yok piyaada raad ol

[HakkiYendi]

DynamicK said:

ozellikle yagli kismi cok iyi pisinca inanilmaz tatli oluyor.

oh yes

[Lancelion]

gece gece çılgınlık bu