New York Steak tutosu

[stormeagle]

Özgür şef ny steak 49 TL mis

[Dworgian]

pontipati said:

oh +reppp
panpa şimdi gittim tansaş tan aldım biftek
ne işlemlerden geçirmem lazım?

Abi duz biftek aldiysan, onu zeytinyagi veya yag kirmizi biberli karisimda beklet yarina kadar. Bu yani. Et o kadar kalin degilse zaten 2 yuzunu kizartacaksin yani

Hani bu saatte ne tansasi diye soramiyorum o ayri

[Dworgian]

stormeagle said:

Özgür şef ny steak 49 TL mis

İstinye günaydinda 1.5 kilo (5 parca) ny steak 115 lira mi ne

Edit ; cig hali yani

[pontipati]

:D
abi şu an almadım, yani aldığımda napmam gerek ondan şeyettim sdf

[Dworgian]

Hahah abi ny steak ozel islemden kasapta geciyor zaten. Normal biftek aliyorsan at tavaya kizart :)

[stormeagle]

Dworgian said:

stormeagle said:

Özgür şef ny steak 49 TL mis

İstinye günaydinda 1.5 kilo (5 parca) ny steak 115 lira mi ne

Edit ; cig hali yani

abi et pişirmek sanat işi biraz, 115 lira verip batırmaktan korkuyorum hep. bikere pirzola aldım öle 1 kg, kediler bile yemedi.

[pontipati]

geçen bim'den nugget aldım 10 numara

[Dworgian]

Valla abi, tek dilim al dene o zaman. Ama dokum tava alin yahu lezzeti baska oluyor. Tabii mangal da ayri ama dokum demir tava super birsey

[aquila]

sanat degil abi, tecrube isi. eti bilicen, malzemeyi bilicen, ona gore pisiricen.

[stormeagle]

mikrodalga falan yalan olur dimi ?

[Dworgian]

Oyyyy. Eti direk sokaktaki hayvana ver abi iskence cektirme

[Dworgian]

O diil de karnim acikti ya yatiyorum ben. Gece gece aferin bana

[stormeagle]

CDP sosu harici, mantar sosluda güzel olur. gaza geldim yapacam. migrosa bakim

[Natanyal]

çok geç kaldım ve belki yazılmıştır ama et mühürlemesinden sonra ısıtılmış fırına atıp kısa bir sürede orada fırınlarsanız harika olur. Az pişmiş, çok pişmiş orada karar verirsiniz ama ete farklı bir tat katar.

[GENCOSMAN]

bu 72 oz u nasil pisiriyorlar acaba

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=U-zlSgCKaw4#t=933

[Fin]

la bunla uğraşılır mı
bulaşık makinasına kim atacak o kadar şeyi
tadı kesin tutmaz
ev ahır gibi kokar
gider dışarda yerim sfdsf

[Dworgian]

Fırına atma olayını duydum ama deneyemedim, ama yazılması iyi olmuş.

Fin abi uğraşmak keyif zaten bulaşık da makinede zaten nolcak?

Ha havalandırma kötüyse zaten sakın yapılmasın o ayrı

[Dworgian]

GENCOSMAN said:

bu 72 oz u nasil pisiriyorlar acaba

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=U-zlSgCKaw4#t=933

O ne ya öle yuh. Ayrıca adam neler yemiş öyle

[Soris]

Tavaya eti atıp 1-2 dk pişirdikten sonra çiğ çiğ yiyen biri olarak ibretle baktım. O kadar hazırlık yapmışsın valla helal olsun

[Dworgian]

Restoranda sipariş verirken NY steak söylemek isteyen arkadaşa, "ya ben ondan yaparım size evde, sen daha degisik bir sey siparis et kolay o" dememin sonucu bunlar hep =) daha da öyle artistlik yapmam zaten

[serjuhan]

İlle eti bu modern kasap denen yerlerden mi almak lazım ya? Gidip iyi güvenilir bir kasaptan antrikot alsak olmaz mı?

Gerçi onlar muhtemelen Dry Aged satıyorlar. 28 gün 4 derecede bekletemeyiz heralde evde ahaha.

[Dworgian]

Aynen olay o işte. Yoksa gidip bu tarifi antrikotla da yaparsın farketmez. Mesela ben benim kasaba anlattım "Aaa onu yapacak alet edevat yok bende" dedi.

[sunthewhich]

Eti nerden alıyorsun ?

[dreagloth]

Dworgian said:

Fırına atma olayını duydum ama deneyemedim, ama yazılması iyi olmuş.

Fin abi uğraşmak keyif zaten bulaşık da makinede zaten nolcak?

Ha havalandırma kötüyse zaten sakın yapılmasın o ayrı

Eti yine aynı yerden al, pişirmeden önce sadece karabiber, tuz, çok az zeytin yağı ve seviyorsanız az sarımsak ile terbiye et. Tavada pişirme işlemin gayet başarılı, bence zaman olarak yeterli, tava döküm olduğu için iyi mühürlenmiştir. Dolayısıyla, 180-200 derecede bir fırında, medium rare için, 3-5dk. daha kalabilir sanırım. En baştan direk med. rare istiyorsan, her tarafı 2 şer dakika dene.

[Laorx]

Dworgian said:

Restoranda sipariş verirken NY steak söylemek isteyen arkadaşa, "ya ben ondan yaparım size evde, sen daha degisik bir sey siparis et kolay o" dememin sonucu bunlar hep =) daha da öyle artistlik yapmam zaten

lel