kırmızı et (kesimden restorana kadarki süreç)

[DoruK]

bak yavrum

[aquila]

once hersey bir toz bulutuydu...

[Ardeth]

5-6 adım geriye gitcez demiş

[fede]

ne adımı ama?

[dasaaa]

kaç günde yaratılmıştı incile göre?

[Vargath]

Teee işin başına sürü yönetimine kadar inilebilir.

[aquila]

coban

[dasaaa]

orta asyadan gelirlerken kestikleri eti atın eğerine bağlamışlar.. ezile ezile pastırma olmuş

[Fistan]

köydenki çiftçi tarım kredi kooperetifinden 4-5 aylık dana temin eder.
bunu 5-6 ay besiye çeker ve kesim boyutuna ulaşır.
daha sonra kesim için tarım ve köy işlerinin mezbahasına satar.
mezhaba danayı keser ve kasaplara pazarlar.
kasaplar tüm danayı satışa uygun şekilde parçalar, pirzola bonfile gibi.
daha sonra restoranın alışverişten sorumlu gurusu kasaptan eti alır ve et soframıza ulaşır.

burda illa tarım kredi kooperatifi ve tarım ve köy işleri devreye girmek zorunda değildir.
özel tüccarlar ya da ticarethaneler de aynı işi bu şekilde yapabilir.

[logtrig]

30 küsür yorum içinde tek yararlı yorum bu oldu fistan çok teşekkür ederim ilgine.

[aquila]

bazi seyleri konusmak icin tanidiga gerek yok, git kasaba konus.



bence en faydali mesaj bu oldu, hayat dersi.

[adamınbiri]

adamınbiri said:

haccp?

[dasaaa]

haccp diyorsun da biz anlamıyoruz

flipper bize bişi anlatmak istiyor

[adamınbiri]

işte onun anlaması lazım
anlamıyosa o da ben yardımcı olamam

Hazard Analysis Critical Control Point

[DoruK]

hasip diye okunuo

[dasaaa]

hasip kıspet

[logtrig]

adamınbiri said:

işte onun anlaması lazım
anlamıyosa o da ben yardımcı olamam

Hazard Analysis Critical Control Point

bunu bilmiyodum, öğrendim şimdi neymiş değilmiş. bahsedebilirim bundan da biraz.

[adamınbiri]

yaptığın şey haccp oluyo zaten senin
bir ürünün üretimden,tabağa kadar olan aşamaları

pınar gibi büyük şirketler bunu uyguluyo
buzağı halinden gelişimi o sırada yediği ürünler aldığı proteinler vitaminler
eğer inekse doğurganlığı vs
bunun dağıtımı
ne gibi araçlarda dağıtım yapıldığı o araçların etin muhafazası konusunda tam donanımlı olup olmadığı
sipariş sistemleri
restorantlara ulaşımı
restorantlarda nasıl saklandığı
(etin yanında verilen ürünlerin ayrı ayrı bu şekilde derecelendirilmeside yapılır tabiki)