How to chop wood ve diğer mutfak maceraları

[DoGMeaT]

Mr. Worldwide pitbull'a yemek yaptim

[Asteroth]

Pitbull kral adamdir, tane tane yapsaydin pilavini.

[DoGMeaT]

Gercekten kıyak bir insanmış, komilere fln bile isimlerini, hal hatırlarını sormuş, muhabbet etmiş fln

Garsonlar, şef, komiler, fln full övdü cok kibar adam diye. He is so nice, he is so cool dedi herkes

Mutfağa selam gönderdi, yemekler çok iyi herşeyi çok beğendik diye, teşekkür etmiş bize

Kapanıştan sonra temizlik sırasında inada club ve meet me in the hotel room çaldım son ses

[Asteroth]

https://www.bbc.com/news/newsbeat-19060579

[Arnis]

Egosuz ve kibar ünlülere ben de bayılıyorum.

[Pordakal]

performance review noldu, kaç aldın, zam var mı, bu konulara hiç açıklık getirilmemiş, lütfen...

[DoGMeaT]

Yapamadım updatei i, yoğunluktan gotum yer gormedi inanin, ama herşey iyi, A takimindayim yine, şefle kankayiz, çok seviyo herkes.

Ayrica Yeni bicak aldım, 10 gun fln oldu, çok memnunum. Shigeki Tanaka, 225mm 

 

[Asteroth]

Arkaplan negzel yeşillik çiçekler falan, ormanda loot mu düşürdün kılıncı?

[sardalya]

[Aket-Atum]

Valla yakışıklı bıçakmış

[DoGMeaT]

hic mutlu degilim su an 

belli etmiyorum, işe yansıtmıyorum, ama içim sıkılıyor.

reviewi yaptik, bi dünya övdü beni şef, çok iyisin  cok memnunuz dedi, gazı verdi, ama zam yapmadı

oysa

On 17.08.2021 at 13:54, DoGMeaT dedi ki:

zam istiyom beni övme bana para ver.

 

gelecek aya kadar daha da aliş mutfaga, bütün istasyonlara hakim olmanı istiyorum, sonra yine konusalim dedi

şu an 4 istasyonunu 2 sini %100 hallediyorum

garmo - garde mange ( soguk, tatli ve salatalar) ( full amelelik, her gece en gec isi biten, toplamasi kurmasi uzun suren bi istasyon, en kidemsizler burda baslar genelde, ben hic yapmadim burayi atlattilar bana)

hot apps (yan sıcaklar, aperatifler ve ucuz proteinler) - ben bu istasyonda basladim mutfagin en amalelik olan istasyonlarindan biri, fritoz temizlemek fln dahil bir suru igrenc yani var bu istasyonun

saute - mantı ve makarnalar, sote benim kendimi en rahat hissettigim istasyon, hot appste calistigimdan daha az calistim bu istasyonda ama çok daha rahat hissediyorum, multi task gerektiriyor, aynı anda 12-13 tava ile adeta sandalye kapmaca oynar gibi oynuyorsun, ama zergrush yemis meepo oynamiş insaniz biz de boş degiliz, altından kalkiyorum, ve yaptigim yemekleri begeneerek yapiyorum

 

bide fırın var, ördek, wagyu, piliç alabalık gibi pahalı etler ordan çikıyor, en teknik ve öğrenmem gereken yer burasi aslinda, hele ördegi pisirmek fln ciddi zor iş. 

neyse, biraz yemekleri gosterem size

şundan her gece 10-20  tane yapıyorum misal, mantarli gnocchi

 

 

 

mantarli mantimiz

 

 

sosis ve karidesli pilavimiz.

pilav degilde paella gibi, biraz çıtır.

 

şunların hepsini her gece düzinelerce kere pişiriyorum

bence bana zam yapmayan şef , şefliginden utansın, biraz sıkıştırıp ultimatom vermeyi düşünüyorum

 

Eylül 12, 2021 DoGMeaT tarafından düzenlendi

[Oce4n]

türkiyede nerde buluruz böyle yemek yapan mekanları ya? lokanta kültürü o kadar içime işlemiş ki böyle mekanların varlığını bile bilmiyorum.

tabi hiç bir yemek bunun yerini tutamaz

 

[Fistan]

@DoGMeaT, ovv cok guzel tabaklar acıktım sabah sabah 

biraz daha sabret bence para için çok hevesli olma 1-2 ay uzun süre değil bu konularda, tabi sen bilirsin de

[Narstil]

Tarif alalım , valla canımız çekti

[DoGMeaT]

On 12.09.2021 at 04:20, Oce4n dedi ki:

türkiyede nerde buluruz böyle yemek yapan mekanları ya?

small plate, fine dining 

nicole, neolocale, mikla, ulus29, alancha, spago ilk aklima gelenler, ama ozel gunde fln gidilir anca, kaziktir kesin.

 

[Dynun]

On 12.09.2021 at 11:20, Oce4n dedi ki:

türkiyede nerde buluruz böyle yemek yapan mekanları ya? lokanta kültürü o kadar içime işlemiş ki böyle mekanların varlığını bile bilmiyorum.

tabi hiç bir yemek bunun yerini tutamaz

 

[dasaaa]

ne acayip yemekler oyle. gnocchi den bir sey anlayamadim mesela. kapasitem yetmedi. bizim evde yaptigimiz hic oyle durmuyor. aradaki kopurmus sut gibi bir sey, anlayamadim.

[Laorx]

gnocchi patatezli makarna ya bi olayı yok, ama diğer 2 yemek çok iyi duruyo

[dasaaa]

aradaki kopuklu sey ne baskan?

 

bir nevi miyagi san gelmis yemek yemeye.

 

Eylül 13, 2021 dasaaa tarafından düzenlendi

[DoGMeaT]

Et suyu, tavuk suyu yapar gibi mantar suyu yapıyoruz, yemeklere aroma katmak icin kullaniyoruz

Mantar stoguna agar agar(deniz yosunu jölesi) katıp içine hava basıyoruz, öyle köpüğe dönüşüyor

Mantar aromali köpük yani o, kaşıkla oynadığında sönüp kremaya dönüşüyor biraz, yemesi ilginç, dokusu bi garip, ve cok lezzetli, yoğun mantar aromasi var

[Aket-Atum]

Bulaşıkçılar böyle mi gerçekten?

[DoGMeaT]

Ahah cok güldüm

E yani, restoranda pişen, yenen literally herşeyin tabağı çanağı tencere tavası bulaşıkhaneye gidiyor, genel mutfak temizliği (yere pis bişi döküldüğünde cogu zaman bulaşıkçı paspaslar, yeri bırak bizim mutfakta duvarlari tavani fln da bulaşıkçı siliyor hergun) ve çöplerle de onlar bakiyor

Mutfak ekibi olarak Her gün servisten önce kisa bi toplantı yapıyoruz(kaç rezervasyon var, speciallar vs konuşulur) , eger o gun bulaşıkçı işe gelmediyse , toplantinin en önemli gündem maddesi oluyor , ascilardan biri gelmediğinde , digerleri görevleri aralarinda paylaşır, sıfır sıkıntı devam ederiz servise, ama bulaşıkçı olmadığında aboooo, tüm dengeler alt üst, herkes eyvah moduna giriyor.

Ya bide, kendilerini yakmalari fln çok kolay, sicak tavalar ve bulaşıklarla bogusuyorlar 

Ben daima koruyup kollarım bulaşıkçılari, gece sonunda sandviç yaparım, benden yemek istediklerinde ekstra özenirim* (buna geri doncez, bu konuda cok wholsesome bi hikayem var), işlerini kolaylaştırmaya çalışırım

Bütün bulasikcilarla kankayim o yüzden, bugüne kadar çalıştığım her mutfakta öyle oldu, çok saygı duyuyorum onlara

Ayrıca bugüne kadar tanıştigim tüm bulaşıkçılar, ki düzinelercesi ile çalıştım, hepsi sahsina munasir tiplerdi, hic normal bir insanin bulaşıkçılik yaptığına denk gelmedim, hafif bdsm yatkınlığı, yüksek özgüven, mutfağın gerçek sahibi gibi takilan tipler( işlerinin zorlugundan, şef dahil herkes hürmet eder genelde bulasikcilarla, ve yanlis bişi yapan kidemli aşçıya da azar çekebilir bulaşıkçı, o tavayi oraya koyma, üzerlerinde label olan şeyleri bulaşıkhaneye yollama vs) 

Yahut kafadan sorunlu, mutfaktan daha ciddi ortamlarda çalışmaya musait olmayan tipler, bazen hepsinin karışımı.

[Laorx]

3 saat önce, Aket-Atum dedi ki:

Bulaşıkçılar böyle mi gerçekten?

uff kotu anilar canlandi.  ben su buzdolabina benzeyen aleti kullanmistim bir kahvalticida calisirken, 30sn bile surmuyor olabilir 

[Goering]

23 saat önce, DoGMeaT dedi ki:

small plate, fine dining 

nicole, neolocale, mikla, ulus29, alancha, spago ilk aklima gelenler, ama ozel gunde fln gidilir anca, kaziktir kesin.

 

Baya kazık ve genelde seçemiyorsun sizin mekandaki gibi, tadım menüsü 700 ve şarap dahil değil ve ayrı kazık

OD urla var order verebildiğin

[DoGMeaT]

Yine ekstra birşey yaptim bugun

Off-site event vardı, michigan ticaret odası, yemeli içmeli, bir sürü restoran ve şarap evinin stand kurduğu, canli muzikli bişi organize etmiş, hilton otelde, 

Bizim mekan o fotosunu koyduğum mantılar dan servis edecek, stand kurup, bütün hafta bunun paniğini yaşadık, 450 manti lazim, ödev verdiler bize, herkes bi tepsi mantı yapacak, pazar gününden beri şef e sous chefe selam versen instant soruyorlar, KAC MANTİ YAPTIN diye, salı günü şakşak öttürdüm, dedim sotedeki çocuğa, ikimizin istasyonunu da ben idare ederim, sen git mantı sar, ki idare ettim, üstüne bide bi tepsi manti sardım fln. Şef helal olsun bro çekti

Yetmedi, sordum şef'e, kimi göturucen evente

elimde aşçı yok, komileri alıp gidecektim, gelirsen çok kıyak olur dedi

Neyse bugun gittik, hayvan gibi guzel ortam, şıkır şıkır insanlar, herkes grand tuvalet, canli jazz band, kurduk standı, yedirdik mantiyi, event sirasinda mantılari ben pisirdim, el kadar elektrli ocakt hem sosu hem mantilari rotate ede ede pişirmek biraz zordu, goz onundesin temiz calisman lazim.  Komiler tam hiyar, sürekli oğlum şurayı sil burayı sil diye direktif vermen lazim,

standda küçük el kadar çöp kutusi vardi, dedim bu yetmez, bi yerden bi koli bulup cop poseti geçirdim, standin bize bakan alt tarafina koydum, dolmuştu gecenin sonunda peceteler eldivenler fln ile. 

Orda bı suru sorun çözdüm, gecenin sonunda kirli bulaşıklarımizi arabaya koymasinlar diye gittim kimseye sormadan hilton mutfagina sokup yikadim, artan sosu götürmek icin 2 tane dandik plastik kap buldum mutfakta o sırada, onları hemencecik çalıp standa götürdüm, biri sorsa birader kime sorup aldin diye, verecek cevabim yok, o sirada birini bulup soracak halim de yok , is halletmeye calisiyorum, neyse.

Bütün event sirasinda da habire insanlara hos geldin beş gittin fln, çeşitli sohbetler şakalar yaptim, yavsaklik zaten bizim gobek adımız , hem şef, hemde bir suru başka departmanlarin yönetici tipler vardi bizim mekandan, hepsi farketti tabi bu hareketleri, teşekkür ettiler gun sonunda

 

All in all great success, ve güzel bi gündü